Eric Beaupre, Chef des cuisines - Dining & Restaurants - Fairmont Trem

Eric Beaupré, Chef des cuisines

  • Eric Beaupré, Chef des cuisines

Eric Beaupré s’est joint à l’équipe culinaire du Fairmont Tremblant en août 2013, à titre de sous-chef exécutif. En juillet 2014, il a été promu chef exécutif du magnifique hôtel de villégiature situé au pied des pistes du mont Tremblant.

Québécois d’origine, Eric est un passionné de cuisine et un grand amateur de sports de plein air. Sa carrière culinaire montante, combinée à son amour pour la nature, l’ont d’abord conduit vers les Rocheuses canadiennes et dans les prairies où il a travaillé quelques années dans plusieurs propriétés Fairmont. De retour dans sa province natale avec sa famille, il se réjouit de son arrivée dans la populaire destination quatre saisons des Laurentides où il pourra faire connaître les meilleurs produits régionaux.

À la maison, Eric veille soigneusement sur son potager et est inspiré par tous les légumes de saison. En tant que nouveau chef exécutif de la brigade du Fairmont Tremblant, il élabore ses plats avec des ingrédients frais et colorés qu'il aime idéalement cueillir lui-même, lors de ses visites chez ses agriculteurs préférés.

Avec une approche judicieuse quant à la nutrition, l’esprit créatif du chef est stimulé par les contacts qu’il entretient avec des collègues inspirants et des producteurs remarquables. Avec son parcours professionnel axé sur la mise en valeur du produit et sa recherche de la qualité, Eric mise sur une atmosphère de cuisine qui laisse place à la croissance, au développement et la créativité.

Dans ses temps libres, Eric aime faire du vélo de montagne et parcourir les sentiers de la région et faire de la randonnée avec sa femme et ses enfants. Lorsqu'on l'interroge sur sa philosophie de vie, il dit: «Je crois de tout cœur qu’il est important de rester actif, de continuer d’apprendre et de s’amuser ». Que ce soit pour la préparation d’un repas pour ses invités ou pour ses enfants, il s’applique à travailler les saveurs afin d’offrir une expérience qui soit mémorable et qui insuffle un sentiment de communauté et de partage.

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